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予約可否: 住所: 岩手県 下閉伊郡岩泉町 乙茂字乙茂90-1 道の駅い … レストラン岩泉 （レストランイワイズミ【旧店名】大地工房） ジャンル: 洋食、ステーキ、割烹・小料理: 予約・ お問い合わせ 0194-22-4432. いわいずみ短角牛肉は、低脂肪でタンパク質が多く、グルタミン酸などの旨み成分をたくさん含んだ赤身肉が特徴です。 なお、販売される「いわいずみ短角牛肉」には10ケタの個体識別番号が付けられており、 短角牛肉は低脂肪で旨みのつまった赤身に特徴がありますが、その秘訣は「夏山冬里方式」と呼ばれる飼養管理にあります。 それも、ロースだけじゃない全部位が！ 今回のためにノベルズが提供してくれたのはこんな部位！ うちもも 5.5kg いちぼ 3.4kg しきんぼ 2.5kg ともすね 2.2kg まえすね 4.4kg ネック 3.6kg 肩ロース 4.3kg 三角ばら 2.6kg ともばら 3.7kg うで 2.1kg 「もりおか短角牛」って？「もりおか短角牛」は日本短角種という和牛品種。赤身が多くて柔らかく肉本来の旨みのもとであるアミノ酸がたっぷり含まれている。噛むほどに味わい深く全国的にもファンが増えつつあるそうだ。日本短角種の中で「いわて短角和牛」は 硬めの部位は煮込みや挽肉に、ロースやサーロインなど脂肪ののった部位はステーキやすき焼きなどに向いています。”赤身が美味しい”いわいずみ短角牛は、岩手県内・東京・関西など各地のレストランでご利用頂いています。 短角牛のくびの部分で、かたロースに続いています。 運動の激しい部分で、筋肉と薄い筋とが交差している色の濃い赤身肉になります。 火が通りやす… 短角牛 肩ロース （ブロック 1Kg） 6,000
いわいずみネットショップでは、お客様から頂いたメールへのお返事は、必ず3営業日以内に返信させていただいております。 万一、メールをお送りいただいたにも関わらず、当店より返信が届かない場合は、大変お手数をお掛け致しますが、再度ご連絡下さいます様、お願い致します。送料・お届けについて※商品欄に「クール便」と書かれている商品はクール料金が適用されます。 ご注文方法について 日本における短角牛発祥の地「岩手県岩泉町」で大切に育てた短角牛です。いわいずみ短角牛肉は赤身で高タンパク・ヘルシーであることはもちろん、そのロースはジューシーでうまみの濃い肉質も特徴です。 そのうまみは、厚切りで味わうのが一番贅沢な味わい方となります。特に、ロース� ※大きさは、縦、横、高さ３辺の合計です。 岩泉町の南西部・釜津田地区は、藩政時代から優良な南部牛「釜津田牛」の産地として知られていました。明治４年にショートーホーン種が導入され、南部牛との改良が行われますが、明治10年に開催された第１回内国勧業博覧会（万博）には「陸中国釜津田村産牡牛」が出品されています。釜津田地区は昔から改良意識が高く、優良牛の生産に努めてきた歴史があり、短角牛発祥の地としての意識が若い生産者にも受け継がれています。 短角牛のなかでは比較的柔らかく、ステーキとして利 用できる代表的な部位です。 ロース芯はステーキに適しています。カブリはややサシ が入り、上質な焼肉用に使えます。 肩ロース ランプ イチボ 重量 13～22kg 重量 3～6kg 重量 3～5kg いわいずみ短角牛100%ビーフシチュー化粧箱入; いわいずみ短角牛炊き込みご飯の素 化粧箱入 【冷凍】龍泉洞黒豚 バラスライス(300g) 【冷凍】レストラン岩泉ハンバーグステーキ2食入; いわいずみ短角牛100%ビーフカレー6個セット いわいずみ短角牛を含む「日本短角種」は和牛全体の１％にも満たない稀少な肉用種で、北東北と北海道で１万頭弱が飼われています。その半分以上が岩手県で飼われており、特に岩泉町、久慈市山形町、二戸市は全国有数の産地です。 いわいずみ短角牛は、寒さに強く、放牧に適した強靱な身体を持ち、泌乳量が多く子育て上手。牧草や野草を食べながら適度な運動をし、子牛は母牛の母乳をたっぷり飲んで丈夫に育ちます。 お支払い方法メールについて 南部牛は主に三陸沿岸の海産物や塩、鉄などを内陸に運び、内陸からお米やお酒、生活物資を運ぶ“荷役牛”でした。「塩の道」と呼ばれる小本街道を3～4日の行程で荷物を運ぶ中で、岩泉の急峻な山を越えるには、傾斜に強く従順な南部牛が最適だったのです。 「短角牛ステーキセット」（4500円・税抜き）。「いわて短角和牛」の肩ロース、「いわて短角和牛」のざぶとん、さらに厚切りタンのセット.
牛肉の柔らかくする方法についてまとめた記事になります。硬いと感じる、安い肉だからちょっと心配と感じる方はのぞいて見て下さい。肉のプロだからこそ知る知識と技術が掲載されています。