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炊飯器を使って作った塩麹。たった1時間で作る事が出来るので、とっても便利です。我が家の塩麹は、米麹100g、水100g、塩30gで作るので、30g÷200gで塩分濃度が15％になります。 コッペパンに使う塩は、2．1g必要になるので、2．1÷0．15＝14gになります。 「続けられる、使えるぞ！」という自家製情報を我が家の台所からお伝えしていきたいと思います。メニューサイドバー 前へ 次へ 検索スポンサーリンク塩麹を何に使いますか？私ははっきり言って鶏胸にまぶす専門です(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ！！鶏ハムにしか使ったことが無いかもしれない！お肉がしっとり柔らかくなるし、ほどよい塩味が付くし、おかずを常備他にはどんな使い方があるのか、ググってみると分かりやすいページがありました！塩麹の使い方を食品別に教えます!今日から万能調味料に大変身!

2012.10.31 一度作ってしまえば重宝ですよね(^^)v 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「時短！炊飯器で塩麹作り」のレシピページです。炊飯器で塩麹が出来る! うっかり塩麹をきらしてしまったのですが、ここで炊飯器レシピを発見してさっそく作ってみました。 2012.07.13 以前、「塩麹の素」を買って作ったのですが、こちらのほうが簡単だし経済的ですね☆ ?早速、作ってみました！。万能調味料 塩麹。生米麹,塩,水 ・炊飯器などで早く作ると、甘味が強く出ます。 甘酒を作るときの温度と同じで、糖化がぐんぐんと進んで甘い塩麹ができます。 ※材料は塩の量や水の量の違いのみ。麹をミキサーにかけておくとトロトロ … 30分後なんかぽっそぽそだったので、慌てていつものレシピを確認Σ(・∀・；)


こんな裏技があったとは！ 2012.08.25 3）炊飯器の「保温」で発酵させます。 4）50～60度の温度を保ちながら8～10時間置けば完成です。 【味噌の作り方 大豆200g 麹200g 食塩100g】1）大豆200gを鍋に入れ、3倍の水に24時間浸します。 塩麹は今や必須アイテム！この方法ならズボラな私も失敗なしで・・^m^　レポートありがとうございましたー♪♪♪

コメントありがとうございます！！とてもキレイに出来ていますね♪荒熱が取れるころには熟成色が・・・出来上がりが楽しみですネ（＾－＾）

?生米麹をポロポロにほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる。炊飯器のフタは開け､ホコリ除けにキッチンペーパーを軽く乗せて保温スイッチをON！約1時間置きにかき混ぜながら保温５時間で、ねっとりした塩麹が出来上がり！テレビで紹介していたので、少しアレンジして作ってレシピID: 1890004057公開日：#ITEMPRICE#スタンプしたユーザーは、まだいません。スタンプしたユーザーは、まだいません。スタンプしたユーザーは、まだいません。 | 発酵食品で腸からHap塩麹って久々に聞きました？ちなみに、私はあのブーム以来ずーっと万能調味料として愛用してるんです＾ ...肉はもちろん、魚も野菜も漬けられるのですね。ソースになるのとかもう、驚きです。あれこれ漬けてみたくなったけれど、丁度使い切って手元に乾燥麹しかない。これまで作っていたやり方だと１週間かかるのですが、この炊飯器を使う作り方だと３０分ちょいでできそうです。できそう・・・っていうのは今回レシピを見たものの、手を加えた部分があったので50分程度かかったのです。でも要領が分かったので、次回は30分でできるでしょう。スポンサーリンク炊飯器でできるレシピをCOOKPADで調べてみると、分量がまちまち、特に水。これは、やっぱりプロの情報がしりたい。ということで検索してみました。味噌屋が教える美味しい塩麹(こうじ)の作り方 | レシピ｜越前有機味噌蔵　マルカワみ味噌屋が教える美味しい塩麹(こうじ)の作り方 | レシピ｜越前有機味噌蔵　マルカワみそ 越前有機味噌蔵 ...こちらのサイトによると塩は麹の３５％がベスト！これまでの作り方と同じでした。水・・・・なんと適量！随時追加で水を足しながら作るんだそうです。知らなかった！知らなくても出来ていたけれども、知っていてやらないのと、知らなくて出来ないのとは違いますよね。レシピはこちらを参考にして、半量でつくりました。炊飯器de保温３０分☆簡単塩麹の作り方♪ by Ｐ太郎。 【クックパッド】 簡単おいしいみ普通に作ると、１週間～２週間かかる塩麹。 炊飯器を使って、超簡単に作りましょう(*^▽^*) 塩の割合は35%で上記のプロのレシピと同じですが、水の量が最初から決まっているので追加の水をしたことがありません。混ぜて置いておくだけなので、簡単です。簡単にじっくり熟成☆『塩麹』の作り方 by くろごまきなこ☆ 【クックパッド】 簡単おい【人気検索トップ１０入り】感謝です☆ 材料を合わせて寝かせるだけ♪簡単なのにじっくり熟成。お塩の代 ...道内シェアNO１であろうマルハチの乾燥こうじ。（あくまで推測！）これしか見たこと無いくらい、スーパーではおなじみ。２００g入です。乾燥麹は時折くっついて可愛らしい団子状になっていることがあるので、手でこすってほぐしてあげます。特段難しい作業ではありません。パラパラにすればOK。入れ物は大きい方がやりやすいです。ケチって小さくすると擦り合わせずらいです、こぼれやすいです。炊飯器にこうじをいれ、そこに６０度のお湯を２００ml（こうじと同量）いれました。まだ塩はいれません。（入れてもできたというレポも届いているようですが）炊飯器を保温にして、３０分放置します。その間に塩を７０g量っておきました。３０分後なんかぽっそぽそだったので、慌てていつものレシピを確認Σ(・∀・；)水の量が麹の1.5倍量だったので、追加で60度のお湯を100ml足しました。そして、10分程追加で保温したらこうじがふっくらしましたよ。つまりは200gのこうじなら、初めから300mlのお湯（60度）を入れれば良さそう。清潔な保存ケースに入れて、塩を混ぜれば完成ですって(・∀・)ﾊﾔｰｲ保存は冷蔵庫で！だいぶ放置しても持ちますが、「塩を減らすと腐敗や悪臭の原因になりますよ」とプロのページには書いてありました。いつも通りに、おいしい鶏胸肉が漬けられたので合格！急ぎで塩麹が欲しい時は便利ですね！鶏胸を塩麹で漬けたものを茹でると、スープも抜群に美味しいですよ！普段使いの鶏ガラスープ！顆粒だしを使わずに作れます。鶏ガラスープの素は本当に便利で、スープはもちろん卵粥や炒め物、あんかけ焼きそばの餡等、頻繁に使っ ...これまでのこちらのレシピが楽です。Σ(・∀・；)炊飯釜を洗わなくていいから！麹をいれた炊飯釜には、麹の粒がごはん粒よりしっかりこびりついておりました。水分少ないからかな。簡単にじっくり熟成☆『塩麹』の作り方 by くろごまきなこ☆ 【クックパッド】 簡単おい【人気検索トップ１０入り】感謝です☆ 材料を合わせて寝かせるだけ♪簡単なのにじっくり熟成。お塩の代 ...もちろん、炊飯器も悪くないよ！？早く出来るのが嬉しい時もある！なにせ麹が育つまで1週間くらいはかかりますから！冬はもっとかかるから！でも、初めに麹と塩と水を合わせてしまえば、あとは毎日1回かき混ぜるだけっていうのもお手軽じゃないですか？それに蓋を毎回開けて、香りを確かめて、様子をみてあげる作業も結構好きです。育つ感じが嬉しい。緊急時は炊飯器、普段はこれまでどおり常温で10日育てる方法で塩麹を作ろうと思います。麹を作ってみたいです。麹自体を。これ、以前調べた時に醤油並に大変そうだと思ってやめたんですけど、塩麹をこれだけ使っていると、麹も自家製にしたい。米麹の作り方 - つくる楽しみ自家製米麹の作り方です。米を蒸して米麹用の種麹を混ぜ、自家製の麹箱で培養して米麹を作りました。麹菌は買います、まずは（笑）すごいよ、中村さん。天然麹菌で米麹を作る（後編） - オトコ中村の楽しい毎日天然麹菌で米麹を作る（後編） - オトコ中村の楽しい毎日 料理 麺料理 ダッチオーブン・スキレット 燻 ...   スポンサーリンクまだ、コメントがありません初めて醤油を作った時は三日三晩寝ずに醤油の様子を伺わなければならない！と思ってい ...塩麹漬けの鶏胸肉の便利さを叫びたいだけの記事です。もう、鶏胸肉の塩麹漬けは調味料 ...2019年度第５回目の醤油作成です。やっと半分です、今年は１０回を目指しています ...2019年度第４回目の醤油作成です。時間はあるが、自由時間は無いなか自分としては ...2019年度第3回目の醤油作成。今回は「ステージ①まとめ」です。 これまで２回で ...Copyright © WordPress Luxeritas Theme is provided by " 簡単な塩麹の作り方（炊飯器レシピ）：塩麹の簡単な作り方、炊飯器レシピです。塩と麹と水を混ぜて発酵させた塩麹は、整腸作用や美肌効果のある健康調味料。タッパーなどの容器でも作れますが、炊飯器なら失敗なく、短時間で作れます。保存法や効能もご覧下さい。 炊飯器で時短！簡単！塩麹と醤油麹の作り方。 | 東京都江東区白神こだま酵母と国産小麦パン＆米粉の教室atelierRブログ Rのキッチン ... 乾燥麹200g 塩60g 60℃のお湯300cc. 炊飯器にこうじとお湯をいれます。お湯が少ない！？って感じです。 炊飯器を保温にして、30分放置します。 その間に塩を70g量っておきました。 沖縄土産の塩です. 塩麹がなくなったのですが、2週間は待てないと思っていたら、こちらのレシピを見つけました。半信半疑でやってみましたが、本当に5時間で出来ました！！！

2012.06.15 © Rakuten, Inc. 3件コメントありがとうございます（*^_^*）いろいろチャレンジして、より豊かな食生活にしていきたいですネ♪また情報お待ちしています！！！１週間前に400ｇで作ったのですが、お友達や娘にあげたのでもうなくなりそうです。大変、参考になりました。炊飯器でつくるのが簡単失敗が少ないと思いました入力可能な文字は５００文字です 通信に失敗しました。もう一度スタンプしてください。000600ｇ180g900ｃｃ炊飯器で塩麹が出来る! コメントありがとうございます（*^_^*） つくレポありがとうございます♪レパートリーが増えると買っていては追いつかない！?