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# foodies # 焼き餃子 # 餃子 # レシピ # ウー・ウェン（41） # 料理（96） # シンプルフード # 中華料理 # lifestyle（2428） MOST POPULAR ウーウェンさんのレシピ本「ウー・ウェンの北京小麦粉料理」を見て、水餃子と焼き餃子に近い料理ゴーティエを、あわせて５品作ってみました。持っている他のレシピ本とも比べて、今回作ったウーウェンさん流餃子レシピと特徴を比べています。 目次こちらはウーウェンさんのレシピで作った水餃子です。参考にしたレシピ本の写真はもっとキレイで美味しそうですよ～ 以下の写真は、作っている途中の写真です。 レシピ本どおりに皮から水餃子を作ってレビューしている証拠として掲載しています。    餃子作りの手順がわかるほど詳しく写真を載せてしまうと、著作権の侵害になるため、作る手順は省略しています。   今回作ったウーウェンさん流レシピの水餃子は以下の４種類です。違いが見えるように、餃子の断面の写真を掲載しています。 感想では使用した材料が詳しくわからないように、ぼかして書いています。  【ギョーザ】ひき肉を使わない水餃子です。お肉の歯ごたえがあり、ニラの香りや野菜の歯ごたえも感じられて美味しい餃子でした！  【アスパラのギョーザ】ごまの香りがきいた水餃子です。野菜は塩もみもせず生のまま入れるのでとても楽！材料を何種類も揃えなくていいのも楽です。   【れんこんのギョーザ】私の中では斬新な、水餃子にれんこんをいれるレシピです。クワイを加えたような、サクッとした歯ごたえが美味しい！ 【なすと厚揚げのギョーザ】お肉が入らない水餃子です。節約にも良さそう！ 以上のウーウェンさんのレシピで作った４種類の水餃子は、野菜は何種類も混ぜずに作れて、それでいて、今回作った水餃子はどれも美味しかったです！  今回参考にした「ウー・ウェンの北京小麦粉料理」には、焼き餃子のレシピは掲載されていません。中国の特に北方では、餃子といえば茹でて仕上げる水餃子しかないそうです。 「ウー・ウェンの北京小麦粉料理」に掲載されているのは、「ゴーティエ」（鍋貼）という料理です。  「ウー・ウェンの北京小麦粉料理」のゴーティエは、包み方が独特。ゴーティエは、脇までぴっちり閉じないのだそうです。 焼き餃子らしくないレシピですが、焼いて仕上げると日本の焼き餃子に近い食べ物になります。ネギのシャキシャキ感と香りがあって、美味しい料理でした！   皮も手作りできるように、本で紹介されていましたよ。水餃子と皮の作り方が違って、生地の手触りも違いました。   ウーウェンさんの小麦粉料理のレシピ本「ウー・ウェンの北京小麦粉料理」では、 餃子の生地を大きく伸ばして、それを丸い抜き型で抜くのではないのですね。 餃子の皮を一枚ずつ伸ばすには、クッキーの生地を伸ばすとき使うような、細くて短い麺棒が使いやすく、作業がはかどりました。 ※リンクをクリックすると楽天市場へ移動します。   今回参考にしたウーウェンさんのレシピ本は、こちらの一冊「ウーウェンの北京小麦粉料理」  作ってみて私が感じた 餃子って「にんにくやしょうがや、キャベツに白菜に、ニラも混ぜて」と何種類も野菜を使っていたのですが、ウーウェンさんの餃子レシピはシンプルです。 この生地で作った５品の餃子は、餃子に入れるメインの野菜はレンコンだけ。白菜とニラだけ。ナスだけ。ネギだけ。アスパラガスだけ。香り付けの野菜もショウガのみとなっています。  また、餃子の皮づくりもシンプルです。水餃子なら、皮に使う小麦粉は強力粉のみ。焼き餃子（本ではゴーティエと記載されています）なら、皮に使う小麦粉は薄力粉のみ。 餃子の皮を作るのに、薄力粉と強力粉をブレンドしなくていいのはとても楽！それでいて美味しいです。  私は他にも中国料理や点心のレシピを持っていますが、    家庭で気軽に作れて、なおかつおいしい餃子のレシピを探している方になら、迷わずウーウェンさんの本をオススメしたいです。   ▼ Kindle 端末は必要ありません。無料 Kindle アプリのいずれかをダウンロードすると、スマートフォン、タブレットPCで Kindle 本をお読みいただけます。 無料アプリを入手するには、Eメールアドレスを入力してください。現時点ではこのメニューの読み込みに問題があります。 第1位 料理研究家ウー・ウェン 30分でできる皮から作る本格焼き餃子 ... 豚こま切れ肉・・・300g 長ネギ ・・・1本 . 「ウーウェンさんのレシピ本で 水餃子と焼き餃子を5品作ってみた」のページです。 このサイト【日々喫茶】は、紅茶・はちみつ・チーズなど、主に家で楽しむお茶とコーヒーと、そのまわりにあるお菓子や軽食や素材にまつわる話題を扱うサイトです。 北京生まれの人気料理研究家ウー・ウェンさんに、本当においしい餃子の作り方を教えてもらいました！ ちまたではいろんなテクやバリエーションがたくさん出回っていて、それはそれで楽しいですが、ウー・ウェンさんによると「本場の餃子はとにかくシンプル」。

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